CARDÁPIOS DE VERÃO NO TEMPLO DA CARNE

Um Passeio pelo Languedoc na Enoteca Decanter

Em novembro do ano passado, participei de uma degustação comandada pelo didático sommelier Gulherme Corrêa, na Enoteca Decanter. O tema era “Languedoc”, vasta região que se estende de Nîmes aos Pireneus, dotada de um clima ideal para a cultura da vinha e uma diversidade enorme de vinhos.

Vamos a eles:

Mas de Mas Picpoul de Pinet 2010: 100% Picpoul. Cítrico e mineral. Boca fina, viva, muito fresco, harmonioso, sem amargor final.

Naick Blanc VdT 9: 95% Grenache Gris (plantada em 1948) e 5% Macabeo. Nariz complexo, notas de frutas secas e pêssegos. Untuoso, leve salinidade, um branco potente e com potencial de guarda.

Arrogant Frog Reserve GSM 2011: 45% Syrah, 30% Granache e 25% Mourvedre. Intenso, fresco e frutado(frutas vermelhas). Macio, confirma muita fruta em boca, leve, taninos finos, media persistência.

Mas de Mas Terrasses de Larzac 2007: 40% Syrah, 35% Mourvedre, 20% Carignan e 5% Grenache. Nariz elegante, complexo, frutas negras maduras, notas de especiarias, cedro e couro. Fino, equilibrado, taninos presentes, bom corpo e incrível persistência. Um dos melhores da noite.

Maestoso 2007: 34% Grenache, 33% Syrah e 33% Carignan. Mineral, notas de especiarias, cerejas e discreto terroso. Intenso, taninos polidos e ótima persistência.

Prima Donna La Laviniere 2008: 50% Grenache (videiras centenárias), 40% Syrah e 10% Carignan. Nariz complexo, mineral, frutas negras e notas florais. Elegante, taninos ricos, confirmando os aromas em boca, com incrível persistência.

Mas de Mas Maury 2008: 100% Grenache Noir. Nariz doce, notas de chocolate e ligeiro floral. Boca concentrada, doce, e leve ponta de álcool. Curioso, mas ainda fico com um Porto ou Madeira.

Cheers!

Lucas.

ANIVERSÁRIO DA FRALDINHA NO TEMPLO DA CARNE

CHAMPAGNE HENRIOT

A Maison Henriot é um dos melhores e mais aclamados produtores de Champagne de alta qualidade, é conhecida por elaborar champanhes artesanais e refinados, de pequena produção, maturados por períodos muito mais longos do que os exigidos por lei. Henriot é um dos Champanhe de maior prestígio na França.

CHAMPANHE BRUT SOUVERAIN

Uvas Chardonnay, Pinot Noir e Petit Meunier

Seu excelente Brut Souverain é uma das mais finas cuvées não safradas de Champagne, tendo merecido 90 pontos da Wine Spectator, que admirou seu "estilo seco e sofisticado".

Tem cor palha brilhante, efervescência densa e persistente com bolhas finas e regulares. 

No nariz aparece fragrâncias florais (flores brancas) e frutas cítricas, seu paladar é equilibrado e harmonioso, com boa acidez e muito frescor, nota-se a baunilha, amêndoas tostadas, pão torrado, é também muito frutado.

Enfim, para esta época de festas natalinas e para celebrar a entrada de um próspero ano novo nada melhor do que saborear este belo exemplar de Champagne.

Enjoy

Clovis Pavan 

VEUVE CLICQUOT TAM TAM

 VEUVE CLICQUOT TAM TAM
Para deixar seu verão mais charmoso

 

A Maison Veuve Clicquot, reconhecida internacionalmente por suas criações, inova mais uma vez e brinda às festas de final de ano com um item que alia design, charme e funcionalidade: o Veuve Clicquot Tam Tam.

 

O item especial recorda a forma clássica da banqueta icônica da década de 1960. No entanto, o Tam Tam foi atualizado para adicionar funcionalidade à degustação do seu champagne Veuve Clicquot. Para refrescar sua garrafa de champagne preferido, basta abrir a banqueta “yellow Clicquot” para transformá-la em um charmoso balde de gelo. Acompanhada de uma garrafa de Veuve Clicquot Yellow Label e quatro taças flutes de acrílico, Tam Tam pode ser transportado para qualquer lugar que sua imaginação deixar!  Além de poder tornar-se um lindo objeto de decoração. So cool! 

Com sua extensa trajetória de colaborações em parceria com designers renomados, a Maison Veuve Clicquot tornou-se referência em inovação ao produzir artigos que traduzem a nobreza do espírito Veuve Clicquot. Com o Veuve Clicquot Tam Tam, a tradição da Maison de champagne de Reims encontra o talento arrojado da Branex Design, responsável por esta cativante releitura das clássicas banquetas da década de 1960. Audaciosos ainda que clássicos, os espíritos de Veuve Clicquot e Branex Design uniram seus talentos nessa parceira mais que original. Uma delicada sintonia, que adiciona funcionalidade à prazerosa degustação do champagne.

Veuve Clicquot e o design

Veuve Clicquot tem uma longa parceria com outros designers inovadores. Colaborações artísticas com nomes como os Irmãos Campana, Florence Deygas Andrée Putman, Ferrari, Porsche Design ou com os iates Riva, a parceria entre a Veuve Clicquot e Branex Design é mais uma prova incontestável da visão audaciosa da Maison Veuve Clicquot.

Desde 2002, Branex Design tem relançado objetos cult do passado, como o mobiliário inflável da Quasar Khanh ou a banqueta minimalista Tam Tam de Henry Massonet. O Tam Tam de 1968 teve grande sucesso devido à sua versatilidade, conforto, e facilidade de transporte e montagem. Veuve Clicquot renovou o original ícone adicionando a ele um balde de gelo, e o seu famoso zest de folie.

Preço sugerido: 840,00 (banqueta Tam Tam + garrafa Veuve Clicquot Brut 750 ml + 4 taças flutes) 

SAC LVMH: 11 3062-8388

ESTACIÓN SUR

Promoção do restaurante Estación Sur

VINHO NOEMIA 2008

A Bodega Noemia nasceu de um descobrimento de um antigo vinhedo dos anos 30, plantado com uvas malbec localizado no Vale do Rio Negro, região da Patagônia (Argentina).

VINHO NOEMIA 2008 - Malbec

O vinho Noemia é um dos melhores vinhos da América do Sul, na opinião de toda a crítica especializada. Para a Wine Spectator trata-se de um tinto "realmente impressionante", é também o vinho que colocou a Patagônia nas adegas dos colecionadores, na opinião da revista Decanter.
É um vinho potente, concentrado, gastronômico e seu bouquet é tão complexo que já foi descrito como comparável ao de um Borgonha. Um vinho único, verdadeiro ícone que poderá ser guardado por longo tempo. 

Hasta el próximo post

Clovis Pavan