Pedra Cancela Castas Únicas

 

A enóloga-chefe da Lusovini, Sónia Martins, conduziu, em 21 de maio, prova denominada ‘Pedra Cancela Castas Únicas do Dão’, um resgate de variedades antigas e raras que, até então, só existiam em histórias. 

A degustação seguida de almoço contou com a participação de Celso Ricardo Gromowski (imagem acima), da TDP Wines (importadora dos vinhos Pedra Cancela) e Sónia Martins apresentou os rótulos elaborados com as uvas Terrantez, Douradinha, Uva-Cão, Monvedro e Malvasia Preta.

Quando a Lusovini/Pedra Cancela adquiriu a Vinha da Fidalga, propriedade do século XVIII situada em Carregal do Sal, houve um trabalho de preservação e resgate de uvas praticamente extintas, dando origem ao projeto que Sónia Martins lança agora no Brasil: o ‘Vinhas da Fidalga Castas Únicas do Dão’. 

O investimento na recuperação e desenvolvimento destas variedades esquecidas vem do fascínio de Casimiro Gomes, fundador do grupo Lusovini, pela extensão rural interligada com a viticultura. Desde os anos 1980, quando decidiu estabelecer sua vida profissional na região do Dão, ele ouvia falar de castas “extintas”, das quais nunca encontrou os vinhos. 

A aquisição da Vinha da Fidalga aconteceu em 2015 e o cultivo das uvas entre 2017 e 2019. A condução das videiras foi delineada em monoplano ascendente, com poda longa, unilateral. Por não existir informação técnica da zona de frutificação, não se optou por poda curta. Em 2021 foram feitas as primeiras microvinificações e os primeiros vinhos com potencial comercial surgiram em 2022. 

                                        Na imagem acima, Enóloga Sónia e Rosélia de Araújo (TDP)

Na enologia, Sónia Martins propôs que o processo de vinificação e estágio fosse o mais neutro possível, recorrendo a depósitos inox e leveduras neutras para equilibrar as características de cada uma das castas e, assim, obter uma expressão autêntica, sem artifícios. Os vinhos de 2022 são agora apresentados no Brasil.

Os rótulos, elaborados com as uvas Terrantez, Douradinha, Uva-Cão, Malvasia Preta e Monvedro, são trazidos pela TDP Wines. A seguir as descrições/avaliações dos vinhos provados, com cerca de apenas 1.500 garrafas produzidas de cada variedade: 

 

Pedra Cancela Vinha da Fidalga Terrantez DOC Dão 2022 - Álcool: 12,5% - a Terrantez do Dão é uma casta retumbante, pouco sensível ao stress hídrico, por isso bem adaptada à região. Essa variedade proporciona vinhos de grande frescura, aromáticos e complexos. Historicamente referenciada na Península Ibérica desde o século XVI, disseminada no século XIX, a partir do século presente exclusivamente no Dão, onde em 1986 representava menos de 0,03%. Engarrafado em abril de 2023, elaborado com uvas da Vinha da Fidalga, cuja produção de uvas remonta ao século XVIII, apresentou cor palha intenso tendendo ao translúcido. Aromas intensos destacando a sua complexidade por exibir notas florais, frutadas e minerais com harmonia rara de ver. No paladar, o destaque fica por conta da maciez e da confirmação da complexidade olfativa num branco que em alguns momentos rememora um bom Bourgogne AOC. Sua acidez é um capítulo à parte: pulsante, tem plenitude sem ser cortante, dando vida e movimento ao conjunto. O seu núcleo de sabor é ligeiramente esfumaçado, mas a fruta de polpa branca se destaca ao lado de pinceladas minerais. De longa persistência, promete ganhar complexidade na garrafa com o decurso do tempo. Enfim, um branco memorável, que termina amplo e profundo. Cresceu ainda mais à mesa. Avaliação: 92/100 pts.+   

Pedra Cancela Vinha da Fidalga Douradinha DOC Dão 2022 - Álcool: 11,5% - essa casta resulta do cruzamento da Amaral com Alfrocheiro. Mencionada pelas primeiras vezes em 1851 e 1880, referenciada no Dão em 1986, com um percentual muito reduzido, foi desaparecendo, sendo atualmente uma das castas antigas mais raras na região (Sónia salientou que restaram apenas quatro plantas). Chamada de "douradinha" justamente por seu cacho ter aspecto dourado ao atingir a maturação plena. Tem grande potencial, mostrando aromas delicados e excelente frescura. Na taça coloração palha intenso. Aromas de média intensidade mas de boa complexidade com tons florais, cítricos e minerais. Na boca, o destaque maior fica pela acidez que não prejudica a textura cremosa deste branco seco, razoavelmente frutado, maduro e vivaz. De corpo leve/médio, termina medianamente persistente, com alguma rusticidade (natural) da casta. Avaliação: 89/100 pts.

Pedra Cancela Vinha da Fidalga Uva-Cão DOC Dão 2022 - Álcool: 11,5% - casta referenciada desde 1711, se destaca em Tondela e Carregal do Sal, resistente ao stress hídrico e ao calor. O vinho tem cor palha claro quase translúcido. Ao nariz uma verdadeira paleta de aromas com notas cítricas e minerais revezando-se conferindo-lhe complexidade única. Mas é no paladar que essa casta diz ao que vem: plena de acidez, entrega um vinho amplo e macio, refrescante, de grande profundidade. Sua mineralidade também é outro destaque porque, longe de torná-lo unidimensional, torna-o complexo, prazeroso e gastronômico. Termina com boa persistência. Avaliação: 91/100 pts.+ 

Pedra Cancela Vinha da Fidalga Monvedro DOC Dão 2022 - Álcool: 12% - a Monvedro é uma variedade resultante do cruzamento da Alfrocheiro com outra casta desconhecida, tem pouquíssimas vides na região, em torno de 0,01%. Após o total desengace, o mosto é fermentado em cuba de aço inoxidável usando leveduras Saccharomyces cerevisae "neutras". Manta mexida manualmente duas vezes ao dia no pico da fermentação. Após o fim da fermentação maloláctica espontânea, clarificação natural e ligeira filtração antes do engarrafamento que se deu em setembro de 2023. Na taça, um tinto de cor vermelho-rubi com reflexo violáceo. No olfato, boa complexidade aromática com notas de frutas negras sobre um fundo levemente vegetal. No paladar, taninos macios, álcool integrado, acidez plena e destacada expressão de fruta. Em alguns momentos, o núcleo de sabor chegar a evocar um Garnacha, especialmente pelo frutado evidente aliada à boa acidez e ao corpo leve. Enfim, um tinto de boa fluência no paladar, refrescante, que termina medianamente persistente. Avaliação: 90/100 pts.

Pedra Cancela Vinha da Fidalga Malvasia Preta DOC Dão 2022 - Álcool: 11,5% - a Malvasia Preta do Dão resulta do cruzamento das castas Alfrocheiro com a Caytana Blanca (Sarigo). Referenciada em 1866. Aparece referenciada na região em 1986, como "Negro Mouro", com uma presença próxima dos 4%. Vinho engarrafado em setembro de 2023, sem passagem por madeira, que na taça exibiu coloração violácea intensa. No nariz, exibiu boa intensidade/complexidade aromática, com frutas negras sobre especiarias com boa sustentação. Na degustação, mostrou taninos macios, álcool integrado e aqui, mais uma vez, a boa acidez aliada à expressão de fruta vincou a personalidade deste raro tinto português, muito bem elaborado, que impressiona por seu equilíbrio, frescor, finesse e elegância. Termina persistente, longo, convidando o degustador para a próxima taça! Avaliação: 91/100 pts.

A Vinha da Fidalga produz vinhos leves, de castas esquecidas, moderadamente extraídos, de baixo teor de álcool, boa expressão de fruta e ótima acidez: aqui "menos é mais". Preço estimado de cada garrafa: R$ 300